来自 巴黎人-家常菜 2019-11-16 07:36 的文章
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中国河豚美食之乡,国家高级烹饪技师

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核心提示:近日,中国烹饪协会正式发文批准,授予江苏省扬中市“中国河豚美食之乡”称号。 中国水产门户网报道近日,中国烹饪协会正式发文批准,授予江苏省扬中市“中国河豚美食之乡”称号。 自古以来,以河豚为代表的扬中江鲜名扬遐尔。2004年起,该市连续举办七届江鲜美食文化节,并全国率先举办中国河豚美食节和中国河豚烹饪大赛,传承并繁荣了河豚美食文化,在海内外成功打造了扬中河豚品牌,先后荣膺“中国江鲜菜之乡”“中国河豚之乡”城市称号。该市还在全国领衔制定了《河豚鱼安全食用操作行业规范》,形成了“渔、工、贸”一体的河豚产业链。

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李顺林
,男,1966年3月出生,江苏泰州人。国家高级营养师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,餐饮业高级评委,淮扬菜烹饪名师,江苏好厨师,长江河豚专业料理师,江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,河豚专业委员会副主席,弘博餐饮联盟技术顾问,现任江苏泰州今生有缘大酒店总经理。
早年师从海陵名厨吴以福先生学艺,从事烹饪研究与实践30余年,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索餐饮创新之路、引领地方中餐发展。在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2007年参加了中国厨艺高档宴席高级研修班并结业。从一线掌勺到厨房管理,潜心淮扬菜品厨艺术的实践、研究和交流、创新,具有较强的淮扬菜研发能力。李顺林大师自创的李师酒香肉、菌王狮子头、谷香鳝筒煲等品种,被评为“中国名菜”称号。在长期的烹饪实践中带徒培养了近百名餐饮烹饪及管理人才,现在他们已成为各餐饮企业的技术精英。曾担任弘博第七届婚宴美食节大赛评委,多次应邀到北京、上海、广东、山东、四川、南京、奥门及台湾地区献艺和技术交流,得到同行业内人士的一致好评。

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李红伟     男,汉族,1976年7月生,江苏徐州人,清华大学EMBA酒店管理研修,国家高级烹饪技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国河豚鱼烹饪大师,扬中江鲜烹饪名师,国家高级营养师,全国认证中餐行政总厨,国家名厨编委会荣誉委员,中国食文化研究会专家委员会餐饮专家委员,中国烹饪协会会员。

图片 5 工作经历

1984年开始踏入餐饮行业,在泰山公园招待所学徒;1999年—2004年担任泰州市泰陵大厦餐饮部经理;2004年—2007年担任美丽华大酒店总经理;2007年—2015年先后任职于麒麟湾生态园饭店、区政府食堂、新能源产业园会所;2015年至今担任华清池饮浴中心、今生有缘私房菜馆董事长。

郑玉斌**,男,汉族,1976年6月生,河南新蔡人,大专学历,国家高级烹调师,国家名厨,世界中国烹饪联合会会员,中国烹饪协会会员,中国饭店协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任湖北武汉东方建国大酒店行政总厨。
擅长谭家菜、粤菜、川菜、淮扬菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有官府谭八珍、谭式蟹黄扣官燕、官府富贵荔枝虾等。

蔡平**,男,汉族,江苏扬中人,江苏食品职业技术学院旅游烹饪系烹饪工艺专业毕业,大专学历,国家中式烹调技师,国家名厨,江苏名厨,江苏省青年岗位能手,中国河豚鱼烹饪大师,一级河豚烹饪师,国家高级公共营养师,国家营养配餐师,中国餐饮业职业经理人,中国烹饪协会会员,江苏餐饮行业协会会员,国家名厨编委会荣誉委员,亚洲河豚文化研究会镇江分会会长,现任江苏省扬中市人力资源和社会保障局食堂厨师长。
师从中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师吴志华、丁玉勇。擅长淮扬菜、江鲜菜创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有宫廷滋补河豚煲、扬中传统河豚、鲍鱼绿豆酥等。

现任:北京云海翔达酒店管理有限公司董事长,北京中国人民解放军海军兴海大厦餐饮总监,五桂楼会馆出品总监,豪门会馆出品总监。

荣誉成就

2004年参加中国民间民族华西美食烹饪大赛荣获民间菜金奖;
2006年参加泰州市江湖鲜烹饪大赛荣获民间菜金奖;
2009年参加味道名厨烹饪大赛荣获两项特金奖;
2010年参加蒙眼刀鱼拆骨“决技”荣获CCTV阳光大道农家菜发展特殊贡献奖;
2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛荣获特金奖;
2010年参加固城湖国际螃蟹美食节摘得特金奖,指导选手参加全国盱眙美食节分别荣获第一名、第二名,在全国、省市各项比赛中获得多项优秀成绩;
2010年参加黄河美食节荣获特金奖;
2017年被评为“江苏优秀烹饪工匠”称号;
2018年5月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

职业生涯

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