来自 巴黎人-家常菜 2019-11-16 07:36 的文章
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他从事烹饪工作20余年巴黎人app下载:,国家名厨

荣誉成就
1998年拜中国烹饪大师张志广为师。2003年加入中国烹饪协会会员。2006年荣获全聚德杯烹饪大赛热菜金奖。2006年参加江苏省厨师交流会荣获个人赛金奖。2006年加入中国饭店协会会员。
2008年参加首届杨贯一基金杯全国燕鲍翅肚参个人赛获得第三名。2009年加入世界中国烹饪联合会会员。2009年荣获世界烹饪联合会中国区个人赛金奖。2011年荣获金霸杯全国烹饪大赛金奖。2011年首旅建国首届厨师交流会个人赛第一名。2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:山泉木瓜煮官燕   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨
烹调方法:
炖、煮**
色泽艳丽、养颜美容 、口感清爽.
燕窝传统做法一般都以高汤炖制,而其实燕窝是最为清淡的食材,本菜取山泉水而焗发燕窝,以清,入清,搭配木瓜汁,健康时尚,口味清爽,特别适合女士食用。

2015年11月荣获首届中国名厨技艺博览评定为“国家名厨”称号,被列为国家名厨编委会高级名厨委员,其业绩及作品被载入国家级书刊《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

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职业生涯

代表菜品
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菜品名称:鲁府红烧蟹味翅   创作:李凤新
单位名称:北京市政府宽沟招待所劲松全聚德烤鸭店副总经理兼行政总厨
烹调方法:红烧

蟹黄和蟹肉的鲜香味充分的融在了汤汁里,入口的汤汁鲜香醇厚,鱼翅软糯而弹牙,让人倍感新觉。
此菜的创新思路:本菜品在清汤中大胆使用了鸡油,煸炒蟹黄使蟹黄的香气充分的留住了汤汁里,使其中感更加厚重。

2015年7月参加北京丘比厨师厨艺交流大赛荣获创意奖第一名,并获丘比奖金。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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擅长宫廷仿膳菜、谭家菜、京菜及中西融合菜等烹调技艺,得其烹饪名家真传,较为全面地继承了宫廷菜、满汉席制作精细、口味清淡醇正的特色,对中西烹调技术融会贯通,不断改进创新,创制的代表菜品有世纪满汉席、满族三八席、乡村水库鱼、砂锅沾肚、谭府带子虾仁、宫廷养生鳕鱼脯、国宴鲜果青豆煨鱼肚、一品鱼线、锅塌神仙豆腐等经典菜式。

(责任编辑:大贺)

代表菜品
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菜品名称: 富贵辣爆荔枝虾   郑玉斌作品
单位名称:湖北武汉东方建国大酒店

将水果、海鲜,利用中餐的烹饪手法:酿、炸、爆综合烹调法,制作出来。汁芡紧抱,荔枝虾球外皮酥脆、虾肉爽脆、口味微辣咸鲜。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

孙常胜,男,满族,1979年6月出生,河北承德人。国家中式烹调高级技师,国家一级营养师,国家名厨,中国烹饪大师,中国餐饮三星职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,中国饭店协会名厨委委员,中国烹饪协会会员,师承亚洲大厨屈浩、北京御锦厨皇薛文俊、宫廷仿膳大师董世国、满汉全席大师吴正格亲传。现任北京申安集团餐饮部行政总厨,兼任北京御锦厨皇酒店管理公司菜品研发顾问。

代表作品
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