来自 巴黎人-家常菜 2019-11-24 04:28 的文章
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中国杰出名厨 御厨海参王子巴黎人手机官网:—

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韩永和**,男,汉族,1973年1月生,黑龙江鸡西人,中国烹饪大师,中国名厨,黑龙江烹饪名师,现任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理,擅长烹制国宴菜、融合菜,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鹅肝酱焗西冷牛肉、葱烧海参、翡翠椒麻鸡、金汤瑶柱海鲜虾、秘制干香鸭等品种。

沈海军**,男,汉族,1974年4月生,浙江萧山人,本科学历,国家中式烹调技师,国家名厨,中国浙菜大师,国际绿色烹饪大使,国家名厨编委会荣誉委员,现任嘉兴富悦大酒店任行政总厨。

房泽利,男,汉族,1969年9月生,山东济南人,大专学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,中国鲁菜大师,中国烹饪名师,国家餐饮职业经理人,国家名厨编委会高级名厨委员,现任山东济南金三杯酒家有限责任公司行政总厨。其业绩和作品先后被选入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》典籍。

王正贵,男,汉族,1981年2月出生,江苏扬州人。毕业于南京南栖职校烹饪专业,中国烹饪大师,扬中河豚烹饪名师,国家名厨编委会高级委员,江苏省餐饮商会理事,江苏烹饪协会理事,南京饮食行业协会厨师长分会理事,现任江苏扬州江都大酒店行政总厨。

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

成就历程
1995年韩永和在黑龙江鸡西市澳斯华大酒店学徒,1996年担任食之美厨师长,1998年担任小有鲜酒店厨师长,2000年任职鸡西友谊大酒店行政总厨,2001年在北京贵宾楼学习,2008年赴北京钓鱼台深造学习国宴菜品,2009年至今担任鸡西市天水别墅行政总厨兼经理、国家政协礼堂厨师长。2009年荣获东方美食国际大赛金奖,同年被评为中国名厨称号,2010年荣获亚洲国际餐饮协会授予中华餐饮十佳名厨称号,2010年荣获黑龙江省第二届特色养生美食烹饪大赛特金奖,2011年在中华美食文化技术交流赛创制的秘制干香鸭的菜品,堪称一绝,荣获金奖,2011年被中国烹饪协会授予鲍鱼王子荣誉称号,2011年拜亚洲名厨屈浩大师为师,深造厨艺,深得屈浩大师的喜爱。2014年8月在第三届国家名厨征集评选活动中,荣获国家名厨征集组织委员会评为中国烹饪大师称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷),载入烹饪史册。

擅长浙菜、苏菜等菜系的创新烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有茶树菇深海鱼柳、金汤白玉烩螺片、三门蟹烩豆面、铁板黑椒焗虾仁等。

擅长鲁菜的创新研发制作,融会贯通,不断增添新品种,代表菜品有葱烧海参、翡翠鳕鱼球、砂锅焗鲍鱼、脆炸时蔬虾、海鲜全家福、秘制红烧肉、丝瓜面筋煲等品种深受消费者喜爱和好评。

擅长淮扬菜、粤菜及海派菜的烹制技艺,不仅继承了传统烹饪特色,而且不断推陈出新,他烹制的代表菜品有烧汁鳝圈配青豆、香草汁煎神户牛肉、顶汤炆鱼饺、功夫清汤海参、香橙秘制骨、芝士焗银鳕鱼等品种。

 

代表菜品
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金汤瑶柱海鲜虾

荣誉成就
1991—1993年浙江供销技校毕业
1993—1995年杭州开元阳光休闲山荘
1995—2000年浙江金马饭店任厨师长
2000—2010年浙江哨兵实业有限公司任行政总厨
2010年—至今任职嘉兴富悦大酒店行政总厨。

工作简历
房泽利于1987年毕业于济南市商业技工学校。2001年在北京商业学院函授学习酒店管理专业。1993年先后在山东省劳动厅参加厨师技能培训。1997年4月到北京长城饭店进修学习。
1988年10月在山东省生建摩托车厂招待所接待全国城运会记者招待团。
1990年10月在加拿大独资金陵大酒店任厨师长。
1994年4月—2000年1月在汇泉旅游股份有限责任公司任总厨师长。
2000年1月至今担任山东三联金三杯酒家有限责任公司任行政总厨。

1997年开始从事烹饪工作,曾任职南京方源金陵国际酒店中餐厨师长、大连香洲花园酒店国宴厨师长、天津渔阳宾馆行政总厨,现任江苏扬州江都大酒店行政总厨。曾荣获烹饪大赛金牌,2013年被中共扬州市江都区委、扬州市江都区人民政府联合评为先进个人,2016年10月被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被评为中国烹饪大师称号。

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

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翡翠椒麻鸡

二十多年的厨艺生涯中,沈海军从美食文化发端,在遍寻名师虚心学艺的同时,还精心研习中外美食文化典籍,植根于传统,创新于当今。曾先后在浙江开元旅业集团、浙江金马饭店任职。2000年加入浙江哨兵实业有限公司,耳濡目染了董事长对工作的执着要求,奠定了对出品“不懈追求、不断提升”更高收获的工作理念,担任厨师长后于2001年被公司派往香港富临饭店学习,得到香港“阿一鲍鱼”创始人杨贯一大师指点,懂得厨政管理讲求言传身教,先厨德后厨艺、发扬团队精神。2005年参加中国美食大赛拿到团体金奖,2008年参加第五届中国(杭州)江南烹饪大赛中获得金奖,还被评为改革开放30周年最佳厨师长称号,2009年参加青年名厨烹饪大赛荣获特金奖,2010年参加海峡两岸美食大赛荣获特金奖。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

获奖成就
1998年参加在上海举行的第八届厨师联谊节取得优异成绩。1999年参加由济南、烟台、青岛烹饪协会联合举办的鲁菜创新认定会荣获创新奖。2000年由单位外派青岛海景、大连学习。2001年6月成功主理了影视巨星成龙一行的接待任务。同年12月参加中国烹饪协会、山东省贸易局、济南市人民政府联合举办的中国鲁菜饮食文化节,被授予中国鲁菜名师称号。2002年7月参加由国家经贸委、中国饭店业协会在山东大学举办的中国饭店业职业经理人资格认证培训班,并以优异成绩结业。2003年4月被评选为中国餐饮管理华夏之星“杰出厨房管理奖”称号。2013年3月在国家名厨征集评选中,被授予国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2015年7月被中国国家名厨烹饪文化中心授予中国烹饪大师称号,其业绩及厨艺作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《首届中国名厨技艺博览》。2017年3月被聘任为国家名厨编委会高级名厨委员。
**代表菜品
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砂锅焗鲍鱼

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

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葱烧海参

**代表菜品
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菜品名称:金汤白玉烩螺片   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店

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海鲜全家福

 

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鹅肝酱焗西冷牛肉

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菜品名称:茶树菇深海鱼柳   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店

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丝瓜面筋煲**

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(责任编辑:大贺)

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菜品名称:铁板黑椒焗虾仁   沈海军创作
单位名称:嘉兴富悦大酒店

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葱烧海参  房泽利创作   单位:山东济南金三杯酒家
此款菜品在鲁菜葱烧海参的基础上,结合当地原料、调料结合进行创新,营养丰富,适合宴会食用。
海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁。

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

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