来自 巴黎人-家常菜 2019-12-01 00:21 的文章
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北京烹饪大师巴黎人app下载,国家名厨

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菜品名称:XO酱爆鱼籽面       温振林创作
单位名称:北京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
制作:将鲑鱼宰杀取肉制成鱼泥调味,锅内放清水将鱼泥制成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁即可。
特点:口感清淡柔滑,色彩清冽。

韩国孝在屈浩烹饪服务学校任教期间,为各种酒家、酒店培养了大批优秀厨师,同时先后辅导了多位参加全国及世界大赛的烹饪冠军,其中包括北京市中直机关比赛、北京总参和武警水电厨师技能等级证书考前辅导,中央党校机关团膳菜品培训等。并多次受邀参加CCTV-1《天天饮食》、天津台《综艺十八街》、北京台《快乐健身一箩筐》等菜肴制作节目的拍摄。

巴黎人app下载 3 菜品名称: 香酥琵琶虾          创作:林炳集
单位名称:重庆凯宾斯基酒店**

**神牛献宝:
主料:牛尾
辅料:金瓜,山药,
调料:花椒,大料,香叶,盐,鸡粉,黄芪,甘草,胡椒粉
流程:将牛尾洗净后剁块汆水放入沙煲内大火烧开,小火煲制,金瓜和山药洗净去皮后切滚刀块下入沙煲内一同煲制,加入香料调味煲2小时即可上桌面客
特点:此菜也是一道意境象形菜,根据中国名宴(西夏宴)中的鎏金铜牛创新而成,汤浓味醇厚,肉烂而不脱骨,鲜香味美,营养滋补。

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菜品名称:羊肉苔蘑浇莜面        制作:刘林钢
单位名称:北京市晋丰坊餐饮有限公司

主料:莜面100克
辅料:苔蘑50克、土豆丁50克、羊肉丁50克
调料:鸡粉5克、番茄酱15克、豆瓣酱10克、盐5克
此菜特点:软滑适口,老少皆宜。
功效:具有降低血糖、血清胆固醇、甘油三脂和脂蛋白的作用。

 
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

巴黎人app下载 5 菜品名称: 手抓海参          创作:林炳集
单位名称:重庆凯宾斯基酒店**

职业生涯
1986—1989年毕业于宁夏回族自治区工商职业学院(原宁夏商业学校)烹饪专业。
1996年任职银川市皇都大酒店厨房部经理。
2001年任职水浒村餐饮中心餐饮部副经理兼厨师长。
2003年任职回乡食府行政总厨。
2004年任职上海希俩利新概念清真饭店西北行政总厨。
2009年被君悦福、艾依港、君悦楼三家酒店聘为餐饮总监,以厨政管理和餐饮策划为主要工作。
2011年7月成立宁夏龙清智博管理咨询有限公司任执行董事兼总经理至今。
2013年马建龙投入380万元入驻IBI动漫软件园(育成中心),开始向清真食品加工、配送以及回族服饰、回族特产加工、展厅等多元化旅游产业方向发展。

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菜品名称:虾胶绣球        制作:刘林钢
单位名称:北京市晋丰坊餐饮有限公司

主料:虾仁100克、鱼肉150克
辅料:鸡蛋、红薯
调料:盐3克、味精3克、卡夫奇妙酱10酱、炼乳10克、橙汁10克
此菜特点:清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。
功效:中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

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猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调料:将桂鱼取肉,加豆腐制成鱼泥,再加工成猴脑状备用,南瓜雕成莲花座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切成片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁即可。
特点:此菜造型美观,有补虚益脾胃之功效。

职业生涯
1994年5月—1998年 围场县交通饭店任炒锅厨师。
1998年—1999年 昌平黄土地美食城任炒锅主管。
1999年—2002年 保定留史明星大酒店助理厨师长。
2002年—2003年 联想餐厅厨师长。
2003年—2011年 屈浩烹饪服务学校中式烹调、冷拼、雕刻等主讲教师。
2011年—至今   北京胜利玉林餐饮责任有限公司凉菜技术总监。

(责任编辑:大贺)

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擅长鲁菜、西北菜的烹调研发,创作的代表菜品有功夫鱼、虾胶绣球、羊肉苔蘑浇莜面等。

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菜品名称:和谐       温振林创作
单位名称:北京谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
制作:将桂鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的竹笋内放入鱼泥用香菜扎成莲藕状,河蟹宰杀制熟,放在清汤内调味装入盅内即可。
特点:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

荣誉成就
2005年8月荣获河南省食品雕刻工艺技能大赛百花奖金奖。
2007年5月应邀参加全国名厨荟萃为公益“庆香港回归”十周年大型活动。
2008年4月荣获首都保健营养美食学会首都烹饪艺术家成就奖。
2008年10月参加第六届中国烹饪世界大赛荣获个人特金奖、团体金奖。
2008年12月参加第六届全国烹饪技能大赛荣获个人金奖、团体赛金奖。
2009年参加第六届全国烹饪技能竞赛被授予全国最佳厨师称号。
2010年6月应邀参加首届全国名厨进北大献艺活动。
2012年10月参加北京市第三届职工技能大赛烹饪(冷荤、艺术雕项目)决赛中夺得第二名,并被授予冷荤艺术雕大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,其业绩及作品被国家名厨编委会选入由原国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。
2017年5月因其对中华烹饪文化技艺的传承发展做出的突出贡献,被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”称号。

成就历程
1988年参加烹饪工作至今。
1991—1993年任职珠海金怡大酒店厨师长。
1994—1998年任职珠海中瀚大酒店粤菜厨师长。
2002—2010年任职重庆五洲酒店粤菜燕鲍翅主管。
2010—2011年任职重庆扬子岛酒店管理集团出品部研发小组副组长及阿富餐饮管理公司出品总监。
2011—2012年9月任职重庆洲际酒店行政副总厨。
2013年—至今担任重庆凯宾斯基酒店中厨行政总厨。
2005年7月晋升为国家特一级烹调师职称。曾荣获重庆市渝北区餐饮大赛冠军,荣获天鹅(香港)酒店管理有限公司餐饮大赛天鹅杯金奖,在重庆洲际酒店任职期间获得“白金厨师”荣誉称号。2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。2014年11月荣获中国名厨技艺博览征集组织委员会评为“中国名厨金勺奖”,其从业成就和作品被编入《首届中国名厨技艺博览》。

(责任编辑:大贺)

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