来自 巴黎人-家常菜 2019-12-01 00:22 的文章
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2013年7月在国家名厨征集评选中被授予2013,并先

代表菜品
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菜品名称: 红烧藏香五花肉     创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:色泽红亮、藏香猪鲜香软糯,老少皆宜。

图片 2 菜品名称:生爆野生甲鱼       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司**
川菜红烧及粤菜红炆相结合,川菜爆炒,有川菜原料特点,配合粤菜酱汁,辣而不燥,甲鱼软糯。

陈晓宇**,男,汉族,1984年6月生,四川什邡人,大专学历,国家高级烹调师,青年国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任四川彭洲市金龙假日酒店行政总厨,彭洲市粗菜淡饭总经理。

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菜品名称:美国野米扣辽参     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:采购60头山东野山辽参和美国原装进口野米。
特点:野米含有独特的天然抗氧化和丰富蛋白质,高纤维,低脂肪及其它丰富的营养成份。辽参有增强人体免疫力,延缓人体衰老,提高记忆力,养颜美容的作用。

职业生涯
1987—1989年在上海新亚大酒店事厨。
1989—1993年任职上海银河宾馆宴会厨房主管。
1993—1997年任职张家港明珠大酒店中餐厨师长。
1997—2003年任职上海华亭宾馆中餐厨师长。
2004—2006年任职上海华港雅阁酒店行政总厨。
2006—2008年任职上海花园五号餐饮管理有限公司餐饮总监兼行政总厨。
2008—2010年任职苏州旺福园餐饮管理有限公司总经理兼出品总监。
2010年—至今任职上海大华锦绣假日酒店行政总厨。

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擅长川菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有古老猪手、石锅碎椒鸡、水煮扣肉等。

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菜品名称:蒜香骨拼百花卷     创作:邓神桂
单位名称:河南信阳市锦江国际大酒店

原料:选用上等肋排及新鲜虾佳 ,手制剁制而成。
特点:造形精美,香味浓郁及鲜虾的鲜味配合。系客人宴请和饮酒的绝佳菜品。

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

代表菜品
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菜品名称:
养身茶配鲜鲍       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

苦荞茶有降血压功效,降低胆固醇,鲜鲍明目护肝,海鲜胆固醇高不养身,但配合四川特有苦荞茶同食,就可以弥补海鲜不足。

代表菜品
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菜品名称:古老猪手       陈晓宇制作
单位名称:四川彭洲市粗菜淡饭

在重庆古老肉的基础上进行革新,川式调味结合粤式酱料制做出独特的复制酱料,使之口味更加悠长,唇齿流香。

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荣誉成就
1998年接受日本旅游杂志专访—《华亭蟹宴》。
1999年接受中国教育电视台专访—《上海本帮菜》。
2000年参加APEC首脑峰会的接待任务,并获得个人和团队嘉奖。
2006年参加上海国际餐饮博览会烹饪大赛,获得个人特金奖。
2011年接受《中国大厨》杂志专访。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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