来自 巴黎人-快手菜 2019-09-30 01:31 的文章
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山楂糕的做法步骤

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“又到了山楂大量上市的时候了。山楂的主要功效是健胃消食,同时还有强心,防冶心血管疾病的作用,能降低血压和胆固醇、软化血管及利尿,好处多多,是老人和小孩很好的零食。既然是零食,哪就想法做得赏心悦目些,吃着才更有乐趣。其实只要比一般的炒红果多一个步聚,就能做出精致漂亮的山楂糕啦~~~~”

蜜汁山楂糕的做法步骤

烹饪技巧

“前几天做的炒红果吃的差不多了想给家人换换口味,剩下的过筛加糖做出老北京山楂糕,想不到更受欢迎。
外面买的山楂糕都有不少添加剂,“山梨酸钾”、“苯甲酸钠”,防腐剂增稠剂看的人眼花缭乱的。其实山楂富含丰富的果胶咱们自己做着吃根部不用加那么多“原料”,山楂,水,糖就能做出酸甜可口的山楂糕。山楂糕是我国北方民间的传统小吃清朝时,民间艺人钱文章总结前人经验,加工定型,进贡朝廷,使得清朝慈禧太后食过大加赞赏,特赐名"金"糕。”

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  • 鲜山楂300克
  • 白糖150克
  • 麦芽糖30克

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  • 巴黎人app下载 71炒红果 加适量水过筛
  • 巴黎人app下载 82加入糖继续熬煮
  • 巴黎人app下载 93这个含糖量高需要不停的搅拌以免糊底
  • 巴黎人app下载 104晾凉后倒入保鲜盒(保鲜盒薄薄的涂一层油,这样好脱模)放冰箱冷藏一晚即可
  • 巴黎人app下载 115切块开吃

1.山楂洗净

  • 山楂500克
  • 白糖700克
  • 巴黎人app下载 121原料图;
  • 巴黎人app下载 132山楂洗净,去杂质、去除烂果,然后切开,一分为二,去核、去蒂,只要果肉部分;
  • 巴黎人app下载 143将山楂肉置于盆内,加入白糖,拌匀,静置半小时,以利于果胶释出;
  • 巴黎人app下载 154将腌过糖的山楂倒入高压锅中,加入一碗清水,压30分钟至山楂肉软烂;
  • 巴黎人app下载 165解压后,开盖,用勺子搅动,至山楂果肉全部融化成泥,关电即可,如果做山楂酱则继续熬至浓稠即可,但如果是做果丹皮与山楂糕,就要过滤,以使口感更加的细腻;
  • 巴黎人app下载 176、取一个干净的筛网,将山楂泥过滤掉皮渣;
  • 巴黎人app下载 187过完筛后的山楂泥非常的细腻;
  • 巴黎人app下载 198将山楂泥重新倒入锅中,继续加热,加入一勺麦芽糖,搅拌至溶化;
  • 巴黎人app下载 209边熬边搅拌,一定要不停的搅拌,以免糊锅,熬至水份干,很粘稠即可,山楂酱已做好了,可以装瓶存放了。
  • 巴黎人app下载 2110做山楂糕就多了此步,取干净模具,在模具内壁刷一层薄油,以方便山楂糕容易脱模;
  • 巴黎人app下载 2211将山楂酱均匀舀入模具中,刮平,放置1-2小时,待山楂糕凝固;(此步最好一步到位,这次做的就不够平整,等我分完第一次,发现还剩下些酱,再添加,但因为山楂酱很浓稠,表面一会就凝固了,无法刮平整)。
  • 巴黎人app下载 2312山楂糕凝固后,将模具轻轻取出即可,这样山楂糕就做好了,吃时淋上蜂蜜即可享用。

1.山楂清洗干净,去核,去掉两头的果蒂

  • 酸甜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4张图片

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食材明细

白糖适量

食材明细

辅料

用料主料

  • 吃不完的炒红果300g
  • 白糖80g

小贴士
煮山楂泥的时候一定要不停不停的搅拌,否则会糊锅煮到非常非常粘稠才会定型

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