来自 巴黎人-快手菜 2019-09-16 03:43 的文章
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小窍门面包烤上色后需加盖锡纸巴黎人手机官网

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用料主料

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  • 巴黎人手机官网 5

    高筋面粉250克

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    低筋面粉50克

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“这个吐司的配方还是从薄灰那看到的呢,听说是五星级标准的配方,但是实验过后证明水的量太多了!所以我和她都增加了面粉,过后有交流!这里我估计了一下面粉大概的吸水性,把水改成了125克,应该问题就不大了,大家在做的时候可以根据实际情况操作。

我做了两个,所以把量依次增加即可。”

“这个配方就是中种奶油吐司的配方,只是这次没有放冰箱冷藏发酵,而是采用了直接发酵,一样柔软如云朵,用手一丝一丝撕着吃,真是太赞了。
这样的吐司制作起来要注意些什么呢?除了做面包都应该注意的几点外,最重要的一点就是要相信配方,别相信眼睛。因为在第一次发酵结束后,面团又加入了新的食材,再次揉面后,面包机里真是一片稀稀的,不成样子,这个时候千万别加面粉,记住千万别加面粉,千万别加面粉,重要的事情说三遍哦。因为这稀稀的状态,随着面包机搅啊搅之后就改变了,面团不稀了,成团了,这也是这款吐司为什么能如此柔软的关键。好了,不说了,一起来了解一下这款如云朵般柔软的奶油吐司吧。”

食材明细

辅料

“有一种奢侈叫——自己会做^_^!有同感的吗?
这款吐司材料里没加一滴黄油,烤出来却奶香味十足,而且内部组织细腻柔软,第二天吃起来香味更加浓郁…
最近做吐司都是送儿子去幼儿园之前把面揉好,送完儿子买好菜回来发酵的刚刚好…
关于手套膜的问题,淡奶油本身含有一定的油脂,没有黄油的加入,任然可以很轻松的得到大片、结实的薄膜;想要做出让自己满意的吐司,除了完美的配方外,揉出合格的手套膜这是必须的哈”

食材明细

食材明细

主料

  • 酵母4克
  • 巧克力豆50克
  • 鸡蛋1个

食材明细

主料

主料

  • 纯牛奶80g
  • 高筋面粉125g
  • 酵母1.5g
  • 20g
  • 1.5g
  • 黄油15g

调料

主料

  • 高粉200克
  • 低粉50克
  • 高筋面粉500克
  • 酵母3克
  • 15克
  • 牛奶160克
  • 淡奶油140克
  • 蛋清35克
  • 黄油10克

辅料

  • 牛奶150克
  • 咖啡粉4克
  • 咖啡酒10克
  • 黄油35克
  • 白砂糖70克
  • 蜂蜜5克
  • 淡奶油90克
  • 高筋面粉250克

辅料

辅料

  • 可可粉1g
  • 抹茶粉1g

咖啡巧克力豆排包的做法

辅料

  • 温水160克
  • 白糖45克
  • 酵母2.5克
  • 3克
  • 植物油20克
  • 蛋白40克
  • 75克
  • 6克
  • 酵母2克
  • 奶粉30克
  • 黄油10克

原料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、牛奶150克、干酵母4克、速溶咖啡粉4克(纯黑咖啡粉不含糖和乳精)、咖啡酒10克、全蛋液25克、黄油35克、细砂糖70克、巧克力豆50克

  • 酵母3克
  • 45克
  • 鸡蛋1个
  • 2克
  • 牛奶50
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

表面刷液:蛋白10克、蜂蜜5克

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