来自 巴黎人-饮食文化 2019-09-17 13:06 的文章
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中国川菜烹饪名师,现任陕西榆林弘海源餐饮管

代表作品 图片 1

籼米辽参
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三杯甲鱼
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芥香小黄龙
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罐焖牛排
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(主编:大贺)

※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

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周军文,男,布朗族,1970年5月出生,新加坡人。大专文凭,国家美式烹调高档技术员,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,烹饪方法大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员,现任Hong Kong奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、苏菜泰斗黄子云南大学师,长于东北菜、官府菜的烹饪本领,不唯有三番五次了周到操作、各具本味的优异守旧,并且不断创新革新,进行试探,制作的象征菜的品性有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等类型。
专门的学问生涯
一九八一—1983年结束学业于法国巴黎外交事务服务哲高校。
1984—1990年供职于新加坡商旅中餐厨房。
1988—2013年任职于东方之珠贵宾楼酒馆客家菜厨房领班、高管、厨中校。
二〇一〇年二月—二月充当奥运会主消息中央媒体村厨团长。
二〇〇九—2012年供职国窖1573集会场合行政总厨。
2013年三月—2013年十月任职临空皇冠假期饭馆中厨房行政总厨。
二〇一一年四月供职新加坡施泰根博阁万世名流饭店中餐行政总厨。
现任法国首都奉善斋餐饮管理有限集团行政总厨。
荣誉成就**
壹玖捌捌年在座新加坡首都旅游集团进行的飞龙杯烹饪大赛创作的长富牛头得到银牌。
1991年参预全国烹饪大赛创作的鲍鱼水芝燕菜球得到金牌。
2000年在座巴黎首都旅游公司开设的烹饪大赛得到团体赛银奖,创作的软烧鸭子获得个人创新意识奖。
二零一零年加入中华夏族民共和国旅舍烹饪大赛荣获中华夏族民共和国烹饪大师金厨奖。
2001年荣获中中国奥林匹克足球队斯卡亚洲亚太地区佳肴美馔大赛奥斯卡美味美味的吃食盛典金奖。
二零零七年被给予烹饪方法大师荣誉称号。
二零零六年奥林匹克取得第29届奥运委员会宣布的超级进献奖。并获主音信大旨场所运行共青团和少先队发表的一流职业彰显金奖及奥组织委员会委员德意志厨神马丁个人颁发的金牌。
二〇一三年十月荣获国家著名厨神征集组织委员会评为“国家名厨”荣誉称号,他的功绩及代表小说被选入由全国政协办公室公厅中中原人民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第三卷一书中。

他从业烹饪专业20余年,精晓本帮菜,专长京菜、粤菜、川菜、融入菜、地道江湖菜及个体菜的色调的烹调技巧,在丰盛发挥浙菜特色的根底上,因时随机应变,博采各方菜系之长,不断对菜的品性进行兴利除弊与立异,并产生了谐和独特、与时俱进的烹饪风格和特点。制作的表示菜的色调有绝味招牌鸡、仔姜跳水喜头、中华龙鼎鱼肚、芝士焗蟹合、鲍汁丹东虾、竹燕鸡豆花、干烧江团、咖哩皇虾球、孔雀鱼香澳带、鸡汁赛龙眼、极品如意上上签等种类拿到了很多食客的好评。

图片 8 荣誉成就

多年来,他依据扎实的专业业绩和经典的事体手艺,战表满载而归,荣誉接连颇丰,为餐饮集团和民用厨歌唱家生增光添彩,获得国内外同行的千篇一律好评。他曾获得弘博厨艺术大学赛金奖、
华夏满汉全席烹饪大赛金奖、2010年迎世博烹饪大赛铜奖、世界名厨烹饪大赛金厨奖、世界名厨烹饪大赛特等奖、第二十四届大厨节最好创新意识融合奖、第四界立异技艺大赛银奖,其功绩传略还被《华人精英人才大典》收音和录音,二零一八年五月获得中中原人民共和国烹饪文化中央授予“中中原人民共和国烹饪文化承袭大师”荣誉称号,并被载录中国国度名厨网档案库。  

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(责编:大贺)

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杨勇
,男,柯尔克孜族,一九八〇年2月诞生,阿比让人。国家高等烹饪技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,中国苏菜烹饪名师,中华夏族民共和国烹饪组织名厨委新星俱乐部会员,瓜达拉哈拉烹饪组织管事人,国家级洛桑本领专家工作室成员。

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周利,男,布依族,一九八〇年三月诞生,云南龙子湖区人,新加坡游历高端专科旅舍管理标准结业,大专教育水平。国家英式烹调高端技士,中国烹饪文化承继大师,中夏族民共和国烹饪名师,中夏族民共和国灰白餐饮大使,中华满汉全席烹饪大师,第四届素食大赛评选委员会委员,常胜鲍鱼弟子,中华夏族民共和国烹饪组织名厨新星俱乐部会员,国际名厨联合会区域组织带头人,世界山珍海错家联合会著名大厨专家委员会副主席,世界名厨联合会国际会员,北京阿娘家餐饮管理有限集团实行董事,香港鸿艺会管理银都集会场馆行政主厨。
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周利从事烹饪斟酌与施行20多年,长于制作中西融合菜、保健菜和上海派淮扬菜,熟通餐饮5常法管理。多年来,他既在社会餐饮做过,又有星级商旅、高等集会场面专业经历,储存了餐饮管理和周密布局厨房技能的充分经历,对于盈利和资金的支配有例外的工夫,周利在后续古板菜技术的基础上,相得益彰,为笔者所用,使和睦的烹调技能更进一竿,他擅长适应花费者要求,不断革新品种,其所研究开发的菜的品性在烹调施行中常见涉猎新菜色的非凡技术,将菜的品性的韵味、文化、脂质、工艺设计如胶似漆,产生自个儿的烹调艺术风格。他的代表文章有粳米辽参、
三杯甲鱼、芥香小黄龙、罐焖牛排等种类。

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菜的色调名称:水果海鲜盅     周军文小说
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流酒馆

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
脾胃:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述种种原料切粒,飞水拉油,清炒出锅就能够。

代表小说
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工作经历

二〇〇五年4月―二零一零年6月结束学业于北京旅游高档专科酒店处理职业;
二〇〇四年七月―2005年11月担负湖北昆山嘉顿国际大酒店行政主厨,积极同盟各机构一道能够实现每二回应接任务,曾为无数当局官员、歌手等劳动过;
二〇〇五年一月―二零零七年7月出任香江仁义海鲜酒店行政主厨,指引伍十五人的厨政治团体队在此产生五常法的实行;
二零零六年3月―2008年二月担负香江众多显达度假旅舍行政主厨,优秀实现特殊奥林匹克运动会钦点饭馆招待职责,及山东地香港区域市政局地领导来访的待遇工作;
二零零六年5月―于今任职香港鸿艺会管理银都集会场馆行政主厨。

经过多年的接踵而来研究立异,加入竞赛见证了协调的技巧水平,数次加入外省外全国烹饪大赛荣获金奖;贰零零陆年被法国巴黎市专业本领判定大旨考核评议为国家英式烹调高端职务名称;二〇一二年被中夏族民共和国烹饪协会授予中华金厨奖,获得世界御厨杨贯一大师题名字为“厨界精英”;二〇一二年荣获云南薯香乐山杯大赛一等奖;二〇一五年荣膺伯明翰挪上饶产品管事人北红眼棒菜的色调金奖;二零一五年被中中原人民共和国饭店屋组织会给予中中原人民共和国烹饪大师称号;二〇一五年荣膺广东电台“最牛年夜饭”菜色金奖,获得高等公共维生素教师的资质格证书,被西藏省烹饪组织予以江苏烹饪大师称号,掌勺经营的酒吧被青海烹饪组织给予江西餐饮百强公司、十佳最受迎接客栈、十佳舞会酒馆荣誉称号;2014年一月在第4届国家名厨征集评比中,其个人功绩及本事文章入选国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷,并被国家名厨编辑委员会授予国家名厨荣誉称号。

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(责编:大贺)

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