来自 巴黎人-饮食文化 2019-09-13 16:14 的文章
当前位置: 巴黎人手机官网 > 巴黎人-饮食文化 > 正文

中国烹饪大师,国家高级烹调技师

图片 1
孙健
,男,汉族,1977年11月出生,江苏灌云县人。高中学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国烹饪名师。从事烹饪工作二十余年,他技艺全面,造诣较深,擅长杭帮菜、淮扬菜、川菜等。孙健大师善于取百家之长,敢于推陈出新,不断增添新品种,在改革创新中,形成自己独有的风格特点。他的代表菜品有龙井虾仁、木桶豆花、山椒猪手等品种,深受广大食客的喜爱。
通过多年的不断探索创新,多次在省内外全国烹饪大赛上显示了他的烹饪技术才华,曾获得连云港市旅游系统烹饪比赛金奖,被授予连云港市“金牌厨师”、“十大名厨”荣誉称号,荣获中国淮扬菜首届烹饪比赛金奖,获得中国·灌云豆丹美食文化节烹饪大赛金奖,2018年8月获得国家名厨编纂委员会授予“中国烹饪大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库,在厨艺、厨政等方面有着丰富的实践和理论经验,并在实际工作中培训了大批高技能优秀人才取得了优异成绩。

 

业绩成果

2005年荣获大陆桥国际商务杯美食大赛优秀组织奖,获得江苏省第四届创新菜烹饪技术比赛特金奖;
2006年参加江苏省第五届乡土菜美食节荣获个人特金奖,被聘任为曲阜孔府宴研究会常务理事,获得扬州市人民政府授予淮扬菜烹饪大师称号;
2007年获得省级餐饮评委及省级行政总厨资格证书,被评为江苏省百佳烹饪名厨荣誉称号;
2009年荣获粤港澳名厨荣誉和金质奖章;
2010年荣获全国饭店业国家级评委资格,同时获得全国中式烹调职业技能裁判员资格;
2013年获得餐饮职业经理人资格;
2014年被列为法国蓝带美食协会年度顶级厨师;
2015年由李兴发带领的东海老粮票农家院被评为金牌婚宴企业,经营的年年发餐饮管理有限公司被评为港城消费者喜爱的餐饮店,其本人被共青团授予连云港市杰出青年岗位能手称号,获得连云港市十大名厨荣誉称号,参加连云港市首届青年厨师技能大赛,凭借“姜茸玉子豆丹”和“迎风马蹄”两道菜品斩获第一名,并被连云港市总工会授予“连云港市五一劳动奖章”;
2017年8月在第四届国家名厨征集评比中,李兴发大师成绩突出,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,其先进事迹还曾荣登《省港美食周刊》《2014年度顶级厨师》《连云港餐饮》《江苏美食》等刊物典籍。
图片 2
李兴发大师被推选为连云港市厨师协会首任会长,并发表讲话
图片 3
图片 4

2014年被列为法国蓝带美食协会年度顶级厨师;

图片 5
李顺林
,男,1966年3月出生,江苏泰州人。国家高级营养师,中国烹饪大师,中国烹饪文化传承大师,餐饮业高级评委,淮扬菜烹饪名师,江苏好厨师,长江河豚专业料理师,江苏省餐饮行业协会名厨委执行主席,河豚专业委员会副主席,弘博餐饮联盟技术顾问,现任江苏泰州今生有缘大酒店总经理。
早年师从海陵名厨吴以福先生学艺,从事烹饪研究与实践30余年,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索餐饮创新之路、引领地方中餐发展。在工作中勇于实践与创新,为提升和完善技术与管理技能,2007年参加了中国厨艺高档宴席高级研修班并结业。从一线掌勺到厨房管理,潜心淮扬菜品厨艺术的实践、研究和交流、创新,具有较强的淮扬菜研发能力。李顺林大师自创的李师酒香肉、菌王狮子头、谷香鳝筒煲等品种,被评为“中国名菜”称号。在长期的烹饪实践中带徒培养了近百名餐饮烹饪及管理人才,现在他们已成为各餐饮企业的技术精英。曾担任弘博第七届婚宴美食节大赛评委,多次应邀到北京、上海、广东、山东、四川、南京、奥门及台湾地区献艺和技术交流,得到同行业内人士的一致好评。

代表作品 图片 6 龙井虾仁 图片 7 木桶豆花 图片 8 图片 9

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

马新勇以其丰富的烹调技术实践经验,编写出版有《新概念家常菜》、《厨师长创新淮扬菜》、《特色味汁制作》、《江浙新菜式100例》、《豆腐新菜100例》等烹饪专著;其传略业绩曾被选入《人民日报》海外版“中国名厨”专栏、《华夏名厨名店大辞典》、《华夏英杰》、《中国专家人名辞典》、《中华烹饪名人大典》、《中国饭店管理人才大典》、《中国名厨技巧博览》、《世界华人专家名典》、《名人之光》、《中华先锋》、《中国镇江美食大典》、《中国烹饪大师名师百人作品精选》等典籍。

图片 10
李兴发
,男,汉族,1977年2月出生于江苏连云港。本科学历,民盟盟员,连云港市五一劳动奖章获得者,国家高级烹调技师,高级公共营养师,国家级职业技能裁判员,餐饮业国家级评委,国家名厨,中国烹饪大师,中国淮扬菜大师。现任国家名厨编委会连云港分会会长、连云港市厨师协会会长、连云港年年发餐饮管理有限公司董事长、连云港永和大酒店总经理、东海老粮票总经理、连云港行政总厨调味冻品商行总经理、连云港餐饮商会副会长、连云港食文化研究会副会长等职务。
李兴发大师从厨二十余年,擅长淮扬菜、粤菜、鲁菜、川菜、杭帮等菜系,采百家之长,做精美菜肴,李兴发大师给人的印象是踏实稳健不哗众取宠,也不求虚名沽名钓誉,他勤于研究,结合当地物产、地理环境和群众的饮食习惯,反复探索,不断推陈出新,多年来形成了他独具一格的烹饪特色。他在工作和学习中善于打破传统的隔阂,外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺和餐饮管理技能精益求精,不断的迎合消费者的口味。凭借精湛的烹调技艺和周到的服务,曾多次圆满接待国家领导人及多个省市自治区领导及用餐保障。
图片 11

李兴发,男,汉族,1977年2月出生于江苏连云港。本科学历,民盟盟员,连云港市五一劳动奖章获得者,国家高级烹调技师,高级公共营养师,国家级职业技能裁判员,餐饮业国家级评委,国家名厨,中国烹饪大师,中国淮扬菜大师。现任国家名厨编委会连云港分会会长、连云港市厨师协会会长、连云港年年发餐饮管理有限公司董事长、连云港永和大酒店总经理、东海老粮票总经理、连云港行政总厨调味冻品商行总经理、连云港餐饮商会副会长、连云港食文化研究会副会长等职务。

图片 12 代表作品 图片 13

淮扬炒软兜
图片 14
尚品头道菜
图片 15
茶香大虾仁
图片 16
江湖双鲜
图片 17
鸡油奶汤河豚鱼
图片 18
图片 19

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1981年入伍从事烹饪工作至今,在部队期间多次获得嘉奖。1986年拜著名中国烹饪大师、淮扬菜泰斗潘镇平为师,深得大师的真传。马新勇在继承传统烹饪技艺的同时,不断推陈出新,他技术全面、技路很宽,通晓江浙菜系,旁通川、粤主要菜肴技法,尤其擅长烧、炒、炸、蒸、挂霜等技术,刀工、勺工更有独到之处。多年的摸索研究,他把苏菜的传统风味与其他菜系的精华融会贯通,形成具有独特风味的马派迷宗风格,由于多年的工作经验,他的菜路十分广阔,可适应各种人士的需要,并在淮扬菜系同行中,享有很高的声誉。他创制的85度鱼头王、蟹黄狮子头、荠菜虾球、水晶虾仁、鱼米之乡、茶馓配鳕鱼排、至尊海鲜王等创新品种为消费者所公认的店中名菜。

代表作品

 图片 20
港味炝白虾
用料:海白虾400克,自研炝料360克,寿司酱油,芥末,滴醋,白糖,豆乳,淮盐,味精等调味,蒜末,香菜,生姜,青椒。
特点:肉质细嫩鲜美,营养丰富。
图片 21 
鸡汤菊花盅
用料:土母鸡,日本豆腐,菜心1个,枸杞1粒,盐,味精,胡椒粉等。
功效:清淡爽口,养胃提神。
图片 22 
鲍鱼淮猪肉
用料:老淮猪五花肉650克,鲍鱼10只,葱、姜、饭后老抽、生抽、料酒、淮盐、白糖、味精等适量。
特点:营养丰富,具有调节血压的功效。
图片 23 
厨尚海鲜蒸锅
用料:鲍鱼,对虾,花蟹,目鱼仔,文蛤,扇贝,黑桃贝等。
特点: 配上自研味汁上桌,原汁原味,新鲜味美。
图片 24
图片 25

(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 26

荣誉成就

2004年参加中国民间民族华西美食烹饪大赛荣获民间菜金奖;
2006年参加泰州市江湖鲜烹饪大赛荣获民间菜金奖;
2009年参加味道名厨烹饪大赛荣获两项特金奖;
2010年参加蒙眼刀鱼拆骨“决技”荣获CCTV阳光大道农家菜发展特殊贡献奖;
2010年参加首届全国江鲜烹饪大赛荣获特金奖;
2010年参加固城湖国际螃蟹美食节摘得特金奖,指导选手参加全国盱眙美食节分别荣获第一名、第二名,在全国、省市各项比赛中获得多项优秀成绩;
2010年参加黄河美食节荣获特金奖;
2017年被评为“江苏优秀烹饪工匠”称号;
2018年5月获得中国烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号,并被载录中国国家名厨网档案库。

马新勇先生与恩师淮扬菜泰斗潘镇平大师

李兴发大师从厨二十余年,擅长淮扬菜、粤菜、鲁菜、川菜、杭帮等菜系,采百家之长,做精美菜肴,李兴发大师给人的印象是踏实稳健不哗众取宠,也不求虚名沽名钓誉,他勤于研究,结合当地物产、地理环境和群众的饮食习惯,反复探索,不断推陈出新,多年来形成了他独具一格的烹饪特色。他在工作和学习中善于打破传统的隔阂,外出考察,向社会学习,不断地汲取营养,丰富自己,使自己的烹饪技艺和餐饮管理技能精益求精,不断的迎合消费者的口味。凭借精湛的烹调技艺和周到的服务,曾多次圆满接待国家领导人及多个省市自治区领导及用餐保障。

图片 27 工作经历

1984年开始踏入餐饮行业,在泰山公园招待所学徒;1999年—2004年担任泰州市泰陵大厦餐饮部经理;2004年—2007年担任美丽华大酒店总经理;2007年—2015年先后任职于麒麟湾生态园饭店、区政府食堂、新能源产业园会所;2015年至今担任华清池饮浴中心、今生有缘私房菜馆董事长。

本文由巴黎人手机官网发布于巴黎人-饮食文化,转载请注明出处:中国烹饪大师,国家高级烹调技师

关键词: