来自 巴黎人-饮食文化 2019-11-23 15:28 的文章
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现任上海大华锦绣假日酒店行政总厨巴黎人app下

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胡长兵**,男,汉族,1974年8月生,江苏滨海人,中共党员,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,世博厨帝,吃香精英总会常务理事,香港大味之源国际饮食文化发展有限公司副总经理,现任上海繁江酒楼副总经理兼行政总厨。

肖宏**,男,汉族,1970年5月生,北京人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京市延庆县龙隆昌食府行政总厨。

李凤新**,男,汉族,1969年2月生,北京人,本科学历,中共党员,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳大师,中国烹饪名师,国际烹饪大师,北京烹饪大师,餐饮业国家级评委,国家级药膳评委,国家名厨编委会荣誉委员,中国民促会饮食文化委员会常务理事,国际饮食养生研究会理事,现任北京京门老爆三餐饮管理有限公司董事长。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

黄雄新**,男,汉族,1976年12月出生,广东惠州人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,广东名厨,国际蓝带烹饪艺术大师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任天津市河东区御樽海鲜酒楼行政总厨,深圳汤点餐饮管理有限公司、深圳一棵树餐饮管理公司执行董事总经理兼营运总监。
。其从业成就和作品先后被编入《国家名厨》(第二卷)、《首届中国名厨技艺博览》。

吴亦军**,男,汉族,1970年10月生,上海人,大专学历,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪名师,中国名厨委会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任上海大华锦绣假日酒店行政总厨。

擅长上海本帮菜的创新烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有南洋双味虾、荷叶扎蹄、繁江第一鲜等。

擅长鲁菜、养生官府菜、港式新派粤菜、创意菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有京葱肘子烧辽参、官府金汤养生海马翅,碧绿蟹子扒鱼脯等。

师承国宝级鲁菜泰斗张文海大师,李凤新擅长鲁菜、京菜、官府菜及烤鸭的创新研发,旁通川菜、粤菜烹调,融会贯通,敢于创新,代表菜品有鲁府糟溜银鳕鱼、松仁酱汁鸭舌、鲁府红烧蟹味翅、山泉木瓜煮官燕、鲁府红酒煨牛尾等。

业务技能
擅长潮粤菜、燕翅鲍及异国料理和大型宴会的制作,融会贯通,敢于创新,制作的代表菜品有台式猪手、铁板瑶柱扒黑豆腐、浓香粉丝羔蟹煲、辣子波士顿龙虾
等品种。

擅长京帮菜、广帮菜、上海本帮菜及蟹宴、素斋宴的创新研发,代表菜品有极品鲍鱼、蟹粉豆腐、佛跳墙、鱼子富贵虾、松茸汁牛仔骨等。
二十五年的厨艺生涯中,先后在多家四、五星级宾馆及酒店担任中餐厨师长及行政总厨职务。并先后跟随多名中国著名烹饪大师学习厨艺,在厨艺上精益求精,融会贯通,大胆创新。在管理上积累了多年来从事酒店企业的经营管理工作,具有较高的组织领导能力、产品创新能力、信息沟通能力和培训能力。

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