来自 巴黎人-饮食文化 2019-11-30 07:30 的文章
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国家名厨,国家名厨

职业生涯
李云在省内外事厨8年,先后在成都美丽亨商务会所、帝锦大酒店等知名酒店工作,后进多家酒店学习、事厨。现任四川广元成宏旭酒店管理公司百利城豪景花园酒店、世纪公馆酒店行政总厨,并连续被评为先进工作者称号。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)·厨艺新星篇。

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职业生涯
1997—2005年任职于成都银杏餐饮。
2005—2006年任职于沈阳筷道餐饮。
2006—2007年任职于成都廊桥餐饮文化管理有限公司。
2007—2009年任职于成都东湖首席行政总厨。
2009年—至今担任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
2009年荣获山东电视台全国厨艺大赛厨王金奖。
2009年被授予四川烹饪名师称号。
2011年荣获成都市金牌工人能工巧匠奖。
2012年被授予四川烹饪大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

**代表菜品
图片 1
菜品名称:极品肥牛     韩立冬制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限公司

**图片 2

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荣誉成就
1998年接受日本旅游杂志专访—《华亭蟹宴》。
1999年接受中国教育电视台专访—《上海本帮菜》。
2000年参加APEC首脑峰会的接待任务,并获得个人和团队嘉奖。
2006年参加上海国际餐饮博览会烹饪大赛,获得个人特金奖。
2011年接受《中国大厨》杂志专访。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

张龙友**,男,汉族,1976年10月生,四川绵竹人,国家高级烹调师,国家名厨,四川烹饪大师,四川烹饪名师,川菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
擅长川菜、粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有生爆野生甲鱼、辣子爽口肉、养身茶配鲜鲍等。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 3
菜品名称:鼎汤羊肚菌菊花豆腐       创作:陈容兵
单位名称:上海外滩花园酒店

原料:顶级清汤200克,羊肚菌1颗,日本豆腐1支,盐1克。
汤味鲜醇,刀工精致,造型美观,营养丰富。

图片 4 菜品名称:小米菜心炒泰虾      李云制作
单位名称:四川广元百利城豪锦花园酒店**

图片 5 菜品名称:松茸汁牛仔骨      吴亦军创作
单位名称:上海大华锦绣假日酒店**
原料:牛仔骨,松茸
制作:将新鲜的松茸打成汁调味勾芡,浇在煎好的牛仔骨上即成。
特点:肉质鲜嫩,汁水浓郁

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 6
菜品名称:鱿鱼圈      韩立冬制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限公司

业务技能
擅长烹制粤菜、淮扬菜的技艺,融会贯通,不断推陈出新,创作的代表菜品有鼎汤羊肚菌菊花豆腐、至尊牛仔骨、河豚狮子头等品种。

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